Gegrillte Lachsforelle mit Erbsen-Estragon-Pistou, Tomaten und Fry `n` Dip
Rezepte

Gegrillte Lachsforelle mit Erbsen-Estragon-Pistou, Tomaten und Fry `n` Dip

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Für 10 Personen

 

Zutaten

1,5 kg Lachsforellenfilet

500 g Tiefkühl-Erbsen 

250 ml Olivenöl

250 ml Geflügelfond

5 Estragonzweige

2/4  TL gemahlener Kreuzkümmel

Zitrone

40 Kirschtomaten

2 ½  TL Zucker

1 kg McCain Fry `n` Dip

 

Zubereitung

Erbsen 2 Minuten in kochendes Wasser geben, herausnehmen, mit dem Geflügelfond im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Estragon waschen, trockenschütteln, feinhacken und mit 50ml Olivenöl unter die pürierten Erbsen rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.

 

Kirschtomate mit etwas Zucker und 40 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten in der Pfanne glacieren  lassen.

 

Lachsforellenfilets portionieren, mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten von jeder Seite unter dem auf 250°C vorgeheizten Backofengrill grillen.

Lachsforelle mit der Erbsenpistou beträufeln und mit den Kirschtomaten und den nach Packungsanweisung zubereiteten Fry `n` Dip servieren.